В КГУ учат делать сыры высочайшего качества

На кафедре биотехнологии Лесниковского филиала КГУ — КГСХА в лаборатории по переработке молока изготавливают сыры по межгосударственным стандартам качества.

Современная лаборатория оснащена новейшим оборудованием — от сыроварни на 100 литров до горизонтального пневматического пресса, от климатических камер для созревания сыров до системы водоподготовки обратного осмоса.

Всё это создано для того, чтобы максимально погрузить студентов в реальную производственную среду и научить их работать по инновационным технологиям.

Здесь ребята учатся не только в теории, но и на практике: сырье, поступающее от коров учебно-научной базы филиала КГУ, проходит строгий контроль качества в ведущих ветеринарно-диагностических учреждениях региона в соответствии с требованиями нормативных документов. Таким образом, студенты с самых первых дней обучения понимают важность соблюдения санитарных и технологических требований.

Особое значение в образовательной программе имеют разработка новых рецептов сыров с добавками, которые не только обогащают вкус, но и способствуют укреплению здоровья потребителей. Сейчас студенты задействованы в работе над рецептами сыров с использованием отечественных заквасок — это важный вклад в развитие национальной продовольственной безопасности.

Качество работы лаборатории Лесниковского филиала КГУ получило признание на профессиональном уровне: более 20 наименований сыра сертифицированы по стандартам Евразийского экономического союза и маркированы системой «Честный знак».