ВЛИЯНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ КОМПЛЕКСА ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МЕТАБОЛИТОВ LACTOBACILLUS RHAMNOSIS, LACTOBACILLUS FARCIMINIS НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА ПТИЦЫ
Вестник Курганской ГСХА. 2023. № 1 (45). С. 47-52
Vestnik Kurganskoj GSHA. 2023; (1-45): 47-52
Научная статья
УДК 636.598 EDN: MATOBL
Код ВАК 4.2.4
ВЛИЯНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ КОМПЛЕКСА ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МЕТАБОЛИТОВ LACTOBACILLUS RHAMNOSIS, LACTOBACILLUS FARCIMINIS НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА ПТИЦЫ
Светлана Фаилевна Суханова1
1Курганская государственная сельскохозяйственная академия имени Т. С. Мальцева –
филиал Курганского государственного университета, Курган, Россия
1nauka007@mail.ru, https://orcid.org/0000-0003-4921-1725
Аннотация. Использование пробиотических кормовых добавок для птицы, в том числе для молодняка гусей, является актуальным
и имеет практическое значение. Целью работы являлось изучение влияния пробиотической кормовой добавки на основе комплекса фер
ментированных метаболитов Lactobacillus rhamnosis, Lactobacillus farciminis на аминокислотный и жирнокислотный состав мяса молодня
ка гусей. Научно-хозяйственный опыт провели на молодняке гусей. Птице контрольной группы скармливали основной рацион (ОР), птице
1 опытной группы скармливали изучаемую добавку в дозировке 1,0 кг/т корма, 2 опытной – 2,0 кг/т корма. В результате проведенных
исследований установлено, что оптимальной дозировкой изучаемой кормовой добавки в комбикормах для молодняка гусей является
1 кг/т, при ее использовании достигаются лучшие показатели производства мяса гусей. В мясе гусей, потреблявших изучаемую добавку
(дозировки 1 и 2 кг/т корма), содержалось больше белка – на 0,31 и 0,49 %, жира – на 0,03 и 0,07 %, энергетической питательности – на
1,30 и 2,21 %, триптофана – на 0,03 % (P<0,05), изолейцина – на 0,15 и 0,20 %, треонина – на 0,04 и 0,09 %, глицина – на 0,02 %, метио
нина – на 0,07 и 0,13 % (P<0,05), метионина + цистина – на 0,07 и 0,09 %, лейцина – на 0,11 и 0,12 %, фенилаланина – на 0,04 и 0,05 %,
лизина – на 0,24 и 0,28 %, отношение триптофана к оксипролину – на 2,00 и 2,32 %, пальмитолеиновой жирной кислоты – на 10,26 и
11,11 %, стеариновой – на 4,55 и 3,79 %, олеиновой – на 7,54 и 9,73 % (P<0,05), линолевой – на 5,32 и 7,00 %, линоленовой – на 12,50
и 21,88 %, арахидоновой – на 2,53 и 7,59 %, сумме всех жирных кислот – на 4,57 и 6,23 %, ненасыщенных жирных кислот – на 7,38 %
(P<0,05) и 9,55 % (P<0,05) соответственно.
Ключевые слова: гуси, пробиотическая добавка, мясо, качество продукции, химический состав мяса, питательность, аминокислотный состав мяса, жирнокислотный состав мяса, полноценность мяса.
Для цитирования: Суханова С.Ф. Влияние пробиотической добавки на основе комплекса ферментированных метаболитов Lactobacillus rhamnosis, Lactobacillus farciminis на качественные показатели мяса птицы // Вестник Курганской ГСХА. 2023. № 1 (45). С. 47-52.
Scientific article
INFLUENCE OF A PROBIOTIC SUPPLEMENT BASED ON THE COMPLEX OF FERMENTED METABOLITES LACTOBACILLUS RHAMNOSIS, LACTOBACILLUS FARCIMINIS ON THE QUALITY INDICATORS OF POULTRY MEAT
Svetlana F. Sukhanova1
1Kurgan state agricultural academy named after T.S. Maltsev – the branch of The Kurgan state university,
Kurgan, Russia
1nauka007@mail.ru, https://orcid.org/0000-0003-4921-1725
Abstract. The use of probiotic feed additives for poultry, including young geese, is relevant and of practical importance. The aim of the work
was to study the effect of a probiotic feed additive based on a complex of fermented metabolites of Lactobacillus rhamnosis, Lactobacillus farci
minis on the amino acid and fatty acid composition of the meat of young geese. A scientific and economic experiment was carried out on young
geese. The birds of the control group were fed the basic diet (RR), the birds of the 1st experimental group were fed the studied additive at a dosage
of 1.0 kg/t of feed, the 2nd experimental group – 2.0 kg/t of feed. As a result of the research, it was found that the optimal dosage of the studied
feed additive in compound feed for young geese is 1 kg / t, when using it, the best indicators of the production of geese meat are achieved. The
meat of geese that consumed the studied additive (dosages of 1 and 2 kg/t of feed) contained more protein – by 0.31 and 0.49 %, fat – by 0.03
and 0.07 %, energy nutrition – by 1.30 and 2.21 %, tryptophan – by 0.03 % (P<0.05), isoleucine – by 0.15 and 0.20 %, threonine – by 0.04 and
0.09 %, glycine – by 0.02 %, methionine – by 0.07 and 0.13 % (P<0.05), methionine + cystine – by 0.07 and 0.09 %, leucine – by 0.11 and 0.12 %,
phenylalanine – by 0.04 and 0.05 %, lysine – by 0.24 and 0.28 %, the ratio of tryptophan to hydroxyproline - by 2.00 and 2.32%, palmitoleic fatty
acid - by 10.26 and 11.11% , stearic - by 4.55 and 3.79%, oleic - by 7.54 and 9.73% (P<0.05), linoleic – by 5.32 and 7.00 %, linolenic – by 12.50
and 21.88 %, arachidonic – by 2.53 and 7.59 %, the sum of all fatty acids – by 4.57 and 6.23 %, unsaturated fatty acids – by 7.38 % (P<0.05) and
9.55 % (P<0.05), respectively.
Keywords: geese, probiotic supplement, meat, product quality, chemical composition of meat, nutritional value, amino acid composition of meat, fatty acid composition of meat, usefulness of meat.
For citation: Sukhanova S.F. Influence of a probiotic additive based on a complex of fermented metabolites of Lactobacillus rhamnosis, Lactobacillus farciminis on the quality indicators of poultry meat. Vestnik Kurganskoj GSHA. 2023; (1-45). 47-52. (In Russ).
Vestnik Kurganskoj GSHA. 2023; (1-45): 47-52
Научная статья
УДК 636.598 EDN: MATOBL
Код ВАК 4.2.4
ВЛИЯНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ КОМПЛЕКСА ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МЕТАБОЛИТОВ LACTOBACILLUS RHAMNOSIS, LACTOBACILLUS FARCIMINIS НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА ПТИЦЫ
Светлана Фаилевна Суханова1
1Курганская государственная сельскохозяйственная академия имени Т. С. Мальцева –
филиал Курганского государственного университета, Курган, Россия
1nauka007@mail.ru, https://orcid.org/0000-0003-4921-1725
Аннотация. Использование пробиотических кормовых добавок для птицы, в том числе для молодняка гусей, является актуальным
и имеет практическое значение. Целью работы являлось изучение влияния пробиотической кормовой добавки на основе комплекса фер
ментированных метаболитов Lactobacillus rhamnosis, Lactobacillus farciminis на аминокислотный и жирнокислотный состав мяса молодня
ка гусей. Научно-хозяйственный опыт провели на молодняке гусей. Птице контрольной группы скармливали основной рацион (ОР), птице
1 опытной группы скармливали изучаемую добавку в дозировке 1,0 кг/т корма, 2 опытной – 2,0 кг/т корма. В результате проведенных
исследований установлено, что оптимальной дозировкой изучаемой кормовой добавки в комбикормах для молодняка гусей является
1 кг/т, при ее использовании достигаются лучшие показатели производства мяса гусей. В мясе гусей, потреблявших изучаемую добавку
(дозировки 1 и 2 кг/т корма), содержалось больше белка – на 0,31 и 0,49 %, жира – на 0,03 и 0,07 %, энергетической питательности – на
1,30 и 2,21 %, триптофана – на 0,03 % (P<0,05), изолейцина – на 0,15 и 0,20 %, треонина – на 0,04 и 0,09 %, глицина – на 0,02 %, метио
нина – на 0,07 и 0,13 % (P<0,05), метионина + цистина – на 0,07 и 0,09 %, лейцина – на 0,11 и 0,12 %, фенилаланина – на 0,04 и 0,05 %,
лизина – на 0,24 и 0,28 %, отношение триптофана к оксипролину – на 2,00 и 2,32 %, пальмитолеиновой жирной кислоты – на 10,26 и
11,11 %, стеариновой – на 4,55 и 3,79 %, олеиновой – на 7,54 и 9,73 % (P<0,05), линолевой – на 5,32 и 7,00 %, линоленовой – на 12,50
и 21,88 %, арахидоновой – на 2,53 и 7,59 %, сумме всех жирных кислот – на 4,57 и 6,23 %, ненасыщенных жирных кислот – на 7,38 %
(P<0,05) и 9,55 % (P<0,05) соответственно.
Ключевые слова: гуси, пробиотическая добавка, мясо, качество продукции, химический состав мяса, питательность, аминокислотный состав мяса, жирнокислотный состав мяса, полноценность мяса.
Для цитирования: Суханова С.Ф. Влияние пробиотической добавки на основе комплекса ферментированных метаболитов Lactobacillus rhamnosis, Lactobacillus farciminis на качественные показатели мяса птицы // Вестник Курганской ГСХА. 2023. № 1 (45). С. 47-52.
Scientific article
INFLUENCE OF A PROBIOTIC SUPPLEMENT BASED ON THE COMPLEX OF FERMENTED METABOLITES LACTOBACILLUS RHAMNOSIS, LACTOBACILLUS FARCIMINIS ON THE QUALITY INDICATORS OF POULTRY MEAT
Svetlana F. Sukhanova1
1Kurgan state agricultural academy named after T.S. Maltsev – the branch of The Kurgan state university,
Kurgan, Russia
1nauka007@mail.ru, https://orcid.org/0000-0003-4921-1725
Abstract. The use of probiotic feed additives for poultry, including young geese, is relevant and of practical importance. The aim of the work
was to study the effect of a probiotic feed additive based on a complex of fermented metabolites of Lactobacillus rhamnosis, Lactobacillus farci
minis on the amino acid and fatty acid composition of the meat of young geese. A scientific and economic experiment was carried out on young
geese. The birds of the control group were fed the basic diet (RR), the birds of the 1st experimental group were fed the studied additive at a dosage
of 1.0 kg/t of feed, the 2nd experimental group – 2.0 kg/t of feed. As a result of the research, it was found that the optimal dosage of the studied
feed additive in compound feed for young geese is 1 kg / t, when using it, the best indicators of the production of geese meat are achieved. The
meat of geese that consumed the studied additive (dosages of 1 and 2 kg/t of feed) contained more protein – by 0.31 and 0.49 %, fat – by 0.03
and 0.07 %, energy nutrition – by 1.30 and 2.21 %, tryptophan – by 0.03 % (P<0.05), isoleucine – by 0.15 and 0.20 %, threonine – by 0.04 and
0.09 %, glycine – by 0.02 %, methionine – by 0.07 and 0.13 % (P<0.05), methionine + cystine – by 0.07 and 0.09 %, leucine – by 0.11 and 0.12 %,
phenylalanine – by 0.04 and 0.05 %, lysine – by 0.24 and 0.28 %, the ratio of tryptophan to hydroxyproline - by 2.00 and 2.32%, palmitoleic fatty
acid - by 10.26 and 11.11% , stearic - by 4.55 and 3.79%, oleic - by 7.54 and 9.73% (P<0.05), linoleic – by 5.32 and 7.00 %, linolenic – by 12.50
and 21.88 %, arachidonic – by 2.53 and 7.59 %, the sum of all fatty acids – by 4.57 and 6.23 %, unsaturated fatty acids – by 7.38 % (P<0.05) and
9.55 % (P<0.05), respectively.
Keywords: geese, probiotic supplement, meat, product quality, chemical composition of meat, nutritional value, amino acid composition of meat, fatty acid composition of meat, usefulness of meat.
For citation: Sukhanova S.F. Influence of a probiotic additive based on a complex of fermented metabolites of Lactobacillus rhamnosis, Lactobacillus farciminis on the quality indicators of poultry meat. Vestnik Kurganskoj GSHA. 2023; (1-45). 47-52. (In Russ).
